お肉の知識シャトーブリアンとは？ヒレとの違い 境界線が無い曖昧な部位
最高級の肉と評されるシャトーブリアンですが、アメリカや国産、国産牛や和牛などによっても価値は大きく違う。ヒレの一部だが、明確な境界線がないため注意点も。 本記事では肉のプロが、本当に価値のあるシャトーブリアンをわかりやすく丁寧に解説しています。
お肉の知識
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お肉の知識牛肉を保存するコツ 基本知識と冷蔵・冷凍保存の違い
お肉歴12年のプロが解説！牛肉の保存方法はいくつかありますが、まずはお肉の基本と原理原則を知ることが大切！具体的な保存方法や、手順をわかりやすく解説しています。真空パック器無しで、真空に近付ける方法もある！
お肉で働く人へアメリカ産牛肉の健康上の問題
アメリカ産牛肉が危険と言われている理由や、生産過程での特徴を解説。最後に、最も気を付けるべき種類のお肉を記載しています。
お肉で働く人へヨーロッパ産の牛肉が少ない理由
アメリカ産やオーストラリア産の牛肉は多いのに、ヨーロッパが産地の牛肉が日本では少ないのはなぜ。 主な3つの理由を、肉のプロがわかりやすく解説！
お肉で働く人へ交雑牛（F1）とは？ お肉の知識
交雑牛F1とは、First filial generation（最初の子世代）から由来。和牛種と乳牛の交配から生まれた最初の牛のことをF1と呼びます。 国産牛の一つでありますが、国産牛といっても多くの種類があるので、詳しく解説しています。
お肉の知識炭火で焼くお肉が美味しい理由
炭火で焼くお肉がなぜ美味しいのか。ガスロースターや鉄板との違い、それは炭火が高温かつ遠赤外線の多い性質を持つためです。 焼く工程や、香りの特徴、炭の種類に至るまで、焼肉に携わって12年の元店長が解説致します。
お肉の知識仙台名物の牛タンは、仙台牛ではない。どこ産なの？
仙台牛は最高ランクのブランド和牛ですが、仙台名物の牛タンはそれとは別物。違いや理由について解説！
お肉の知識やわらか加工とは？お肉の知識
”※この肉は柔らかくなる加工を施しています”の文言。 加工の方法は主に2種類。成形肉とインジェクションとは？サイコロステーキは大丈夫？
お肉の知識焼肉屋とホルモン屋の違い解説 焼肉の知識
焼肉屋とホルモン屋の違いを解説！厳密な定義はないが、意外なところにそれぞれの傾向が見える！
お肉の知識スーパーでのお肉選び パッケージから得られる情報
焼肉屋店長が伝授！スーパーでお肉を選ぶ際、パッケージやシールの情報だけで、お肉の質を判断できる知識が身に付きます。