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お肉の知識

希少部位とは? 実はほとんどの部位が希少部位

お肉に携わり13年、元焼肉屋店長の焼肉プランナーです。 あなたは「希少部位」と聞いて、どのようなイメージを思い浮かべますか? 高級で美味しそう ほとんど食べたことがない 希少部位と聞くと頼んでみたい ヒレ...
お肉の知識

カルビとは?ロースとは?あなたは答えられる?

カルビ、ロースという名前の部位は存在しないため、実際にどこの部分のお肉が使われるかで味わいは全く違います。 カルビには無数の種類があり、ロースはある程度限定されているが、それらを理由と種類、特徴を解説致します。
お肉の知識

シャトーブリアンとは?ヒレとの違い 境界線が無い曖昧な部位

最高級の肉と評されるシャトーブリアンですが、アメリカや国産、国産牛や和牛などによっても価値は大きく違う。ヒレの一部だが、明確な境界線がないため注意点も。 本記事では肉のプロが、本当に価値のあるシャトーブリアンをわかりやすく丁寧に解説しています。
お肉を食べる人へ

焼肉屋 個人店とチェーン店の違い

同じ焼肉屋でも、個人店とチェーン店では戦っているフィールドが違うとまで言えるほど、特徴が違います。 具体的に何が違うのか、どういった傾向にあるのか、わかりやすく解説しています。 あくまでも傾向であり、お店のやり方次第では全く逆であることもご承知下さいね。
お肉の知識

お肉を柔らかくする方法3選 実はオススメできない「あの技」にも注意

焼肉屋元店長が、お肉を柔らかくする方法を解説しています。お家やBBQで大活躍!また、意外とみんながやってしまうオススメしない方法にも注意。
お肉の知識

炭火で焼くお肉が美味しい理由

炭火で焼くお肉がなぜ美味しいのか。ガスロースターや鉄板との違い、それは炭火が高温かつ遠赤外線の多い性質を持つためです。 焼く工程や、香りの特徴、炭の種類に至るまで、焼肉に携わって12年の元店長が解説致します。
お肉の知識

仙台名物の牛タンは、仙台牛ではない。どこ産なの?

仙台牛は最高ランクのブランド和牛ですが、仙台名物の牛タンはそれとは別物。違いや理由について解説!
お肉の知識

やわらか加工とは?お肉の知識

”※この肉は柔らかくなる加工を施しています”の文言。 加工の方法は主に2種類。成形肉とインジェクションとは?サイコロステーキは大丈夫?
お肉を食べる人へ

【焼肉食べ放題チェーン】きんぐや牛角など大手5社の特徴を徹底比較

焼肉チェーンのトレンドは食べ放題に移り変わり、各社が強みを活かして切磋琢磨をしています。それぞれの強みや特徴を知ることでより、あなたのお気に入りの焼肉店を見つけよう!焼肉歴12年の店長がプロ目線で徹底比較。
お肉の知識

焼肉屋とホルモン屋の違い解説 焼肉の知識

焼肉屋とホルモン屋の違いを解説!厳密な定義はないが、意外なところにそれぞれの傾向が見える!
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