2021-12

お肉の知識

やわらか加工とは?お肉の知識

”※この肉は柔らかくなる加工を施しています”の文言。 加工の方法は主に2種類。成形肉とインジェクションとは?サイコロステーキは大丈夫?
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シャトーブリアンとは? 安いシャトーと高いシャトーがある

最高級の肉と評されるシャトーブリアンだが、アメリカや国産、国産牛や和牛などによっても価値は大きく違う。ヒレの一部だが、明確な境界線がないため注意点も。 本記事では肉のプロが、本当に価値のあるシャトーブリアンをわかりやすく丁寧に解説しています。
お肉の知識

沖縄のステーキは2種類ある!

沖縄といえばステーキ!大きく分けて2種類あるので、好みに合わせて選択しよう。
お肉の知識

ローストビーフにオススメの部位!

お肉そのものの質が重要なローストビーフ。オススメの部位は、国産ウチモモ、またはランイチ!
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スーパーでのお肉選び!個体識別番号の使い方!

スーパーでの牛肉選び!目利きの基本中の基本①光沢②ドリップ③脂身の色…から、個体識別番号でトドメ!
お肉の知識

ブランド和牛 名前に隠された秘密

近江牛と認証近江牛、飛騨牛と飛騨和牛、仙台牛と仙台黒毛和牛 それぞれ違いをお答えできるでしょうか?
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国産牛と和牛の違い お肉の知識

国産牛は日本での飼育期間が長く、和牛は生まれも育ちも日本国内。そして、アメリカ産の牛肉よりも美味しくないこともある、注意すべき国産牛とは。
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A5ランクとは? 牛肉格付け等級の仕組み

A5とC5は果たして同じ味なのか。牛肉格付け等級制度を、焼肉プランナーがわかりやすく説明。 和牛4品種とその和牛間の交雑種だけを対象としており、ホルスタイン種などの国産牛は対象外。
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すき焼き用としゃぶしゃぶ用の違い 最適な肉の部位

スーパーやお肉屋さんで並ぶ、すき焼き用肉としゃぶしゃぶ用肉の違いを、お肉のプロが解説。 厚さも違えば、最適な部位も違うため、選び方の基準なども教えます。
お肉の知識

ホルモンとてっちゃんの違い 脂が多いのは?

脂の多いホルモンはどっち?ホルモンとてっちゃんの違いをわかりやすく解説。
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