お肉の知識壷漬けカルビとは？驚きの事実
最近焼肉屋でよく見かける壷漬けカルビ！注意しなければいけない理由とは・・・？
2021-12
お肉の知識
お肉で働く人へ【国産牛と和牛の違い】交雑牛やブランド牛まで徹底解説
国産牛と和牛の違いについて解説します。お肉歴13年の焼肉プランナーが、定義や肉質の違い、交雑牛やブランド牛についても触れます。肉好きの方にとって重要なポイントです！
お肉の知識カルビとは？ロースとは？あなたは答えられる？
カルビ、ロースという名前の部位は存在しないため、実際にどこの部分のお肉が使われるかで味わいは全く違います。 カルビには無数の種類があり、ロースはある程度限定されているが、それらを理由と種類、特徴を解説致します。
お肉の知識シャトーブリアンとは？ヒレとの違い 境界線が無い曖昧な部位
最高級の肉と評されるシャトーブリアンですが、アメリカや国産、国産牛や和牛などによっても価値は大きく違う。ヒレの一部だが、明確な境界線がないため注意点も。 本記事では肉のプロが、本当に価値のあるシャトーブリアンをわかりやすく丁寧に解説しています。
お肉の知識やわらか加工とは？お肉の知識
”※この肉は柔らかくなる加工を施しています”の文言。 加工の方法は主に2種類。成形肉とインジェクションとは？サイコロステーキは大丈夫？
お肉で働く人へA5ランクとは？ C5ランクを見かけない理由 牛肉格付け等級の仕組み
A5とC5は果たして同じ味なのか。牛肉格付け等級制度を、焼肉プランナーがわかりやすく説明。 和牛4品種とその和牛間の交雑種だけを対象としており、ホルスタイン種などの国産牛は対象外。
お肉の知識沖縄のステーキは2種類ある！
沖縄といえばステーキ！大きく分けて2種類あるので、好みに合わせて選択しよう。
お肉の知識ローストビーフにオススメの部位！
お肉そのものの質が重要なローストビーフ。オススメの部位は、国産ウチモモ、またはランイチ！
お肉の知識スーパーでのお肉選び！個体識別番号の使い方！
スーパーでの牛肉選び！目利きの基本中の基本①光沢②ドリップ③脂身の色…から、個体識別番号でトドメ！
お肉で働く人へブランド和牛 名前に隠された秘密
近江牛と認証近江牛、飛騨牛と飛騨和牛、仙台牛と仙台黒毛和牛 それぞれ違いをお答えできるでしょうか？